做米饭的正确姿势：2016年电饭锅消费指导报告出炉

猴哥

电饭煲作为普及度非常高的家电产品，近年来针对它的讨论不绝于耳。从近期的市场情况上看，消费者已经不再盲目追棒日韩品牌，但对于如何正确选购电饭煲仍然感到一头雾水。

日前，中国家用电器协会对外发布了2016年电饭锅消费指导报告（以下简称报告），报告针对消费者关心的电饭锅选购，以及如何做出好米饭等问题进行了解答，并梳理了2016年度电饭煲市场情况及消费趋势。
好米+好饭煲=好米饭
一直以来，我们都认为好米=好米饭，或者好饭煲=好米饭，实际上，一锅好米饭的出炉，这两者缺一不可。
我国地域广阔，物产丰富，水稻主要分为粳米和籼米两大类，每类中包含众多米种，不同米种及不同区域的相同米种口感差异较大，长粒香、稻花香、秋田小町、越光、曲阜香稻、洋县黑米、小站米、竹溪贡米、万年贡米、丝苗米、哈尼梯田红米等都是不错的米种，消费者可以根据自己的口味来选择。
选好了米，还需要采用恰当的烹煮方法才能够激发出米饭本真的美味。电饭煲方便、高效、易于操作，是现今最常用的米饭烹饪工具，不过，挑选一台适合的好饭煲还需要下些功夫。
1、更科学的加热方式和控制技术
例如IH电饭煲，它通过电磁环绕立体加热，使加热更均匀，热效率更高；同时，其精准的控制技术，可以针对不同的米种进行准确地火候控制，为好米饭的诞生提供大火力。同时，防止蒸煮过程中大米中的营养成分流失，并且提升米饭的口感。
2、好的内胆
通常情况下，应选择厚实的内胆，这种内胆加热更均匀，蓄热能力更强；内胆涂层也十分重要，应选择具有安全/耐久/不粘/易清洁等特性的涂料，因为好的涂层，具备更好的导磁性、导热性。
3、注重具体使用人群的特点
针对中国地域广、生活习惯差异大等国情特点，应根据实际使用人群选择不同特点的具体产品。例如，针对老年人群，应选择更易操作，具备大画面、语音提示、大按键的产品；而高原地区消费者，应选购针对该地区设计的带有一定压力的电饭煲。
蒸米饭看似简单，但也需要一些小技巧。在常规的烹煮过程中，搓米、浸泡、蒸煮、搅拌这几项程序样样不能少。尤其是浸泡，这一环节做的好，可以大大提升米饭的口感。一般建议，水米比例配好后浸泡30分钟再进行蒸煮，效果最佳。目前，IH电饭煲的各项蒸煮功能中都包含浸泡这一环节，一键就可以轻松搞定。但如果你选择的电饭煲蒸煮过程中没有浸泡环节，建议先将米浸泡，再进行蒸煮，口感更佳。
消费升级智能型电饭煲市场份额提升
报告指出，随着人民生活水平的提高和企业产品结构升级，低端电饭煲的市场份额正在不断降低，取而代之的是智能型电饭煲尤其是IH型智能电饭煲获得高速发展。
据奥维云网数据显示，预计到2016年底，IH电饭锅市场份额有望达到电饭煲市场总体份额的50%。其中北京市场，IH智能电饭锅普及率有望超过70%。
从价格方面看，电饭煲产品呈现出向中高端方向发展的态势。以1500元以上电饭煲为例，2016年上半年该价格段产品市场占有率增长较快，其中线上占有率增长0.5个百分点，线下占有率增长6个百分点。
从消费趋势上看，高端化、时尚化的产品更受到消费者青睐；小容量电饭煲成为消费新宠；智能化、wifi远程控制成为电饭煲的新特点。